{"id":1630,"date":"2024-03-05T12:23:49","date_gmt":"2024-03-05T12:23:49","guid":{"rendered":"http:\/\/saicex.org\/?page_id=1630"},"modified":"2024-03-05T12:34:49","modified_gmt":"2024-03-05T12:34:49","slug":"consejo-para-alergicos-a-anisakis-simplex","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/saicex.org\/?page_id=1630","title":{"rendered":"Consejo para al\u00e9rgicos a Anisakis simplex"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"1630\" class=\"elementor elementor-1630\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fbc3ae7 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"fbc3ae7\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;content_width&quot;:&quot;boxed&quot;}\" data-core-v316-plus=\"true\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e023053 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"e023053\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;content_width&quot;:&quot;full&quot;}\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-66f764d flex-horizontal-align-default flex-horizontal-align-tablet-default flex-horizontal-align-mobile-default flex-vertical-align-default flex-vertical-align-tablet-default flex-vertical-align-mobile-default elementor-widget elementor-widget-thegem-styled-textbox\" data-id=\"66f764d\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;thegem_elementor_preset&quot;:&quot;basic&quot;}\" data-widget_type=\"thegem-styled-textbox.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\n<div class=\"gem-textbox styled-textbox-basic\">\n\n\t\n\t\t<div class=\"gem-textbox-top gem-textbox-top-none default-fill\">\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\n\t<div class=\"gem-textbox-inner\">\n\n\t\t<div class=\"gem-textbox-content default-background icon-top gem-textbox-icon-image-wrapping-none\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"gem-texbox-icon-image-wrapper\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"icon-top \">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"gem-textbox-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"gem-texbox-text-wrapper\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"gem-textbox-description gem-text-output\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: left\">El Anisakis simplex es un gusano que en su forma adulta vive en el tubo digestivo de mam\u00edferos marinos (ballenas, delfines, focas, leones marinos). Los huevos de los gusanos adultos son eliminados con las heces del mam\u00edfero marino en el agua y son ingeridos por peque\u00f1os crust\u00e1ceos, en ellos las larvas se desarrollan hasta alcanzar unos 0.5 mm. Al ser ingeridos los crust\u00e1ceos por peces y cefal\u00f3podos, las larvas de Anisakis simplex contin\u00faan su desarrollo hasta alcanzar unos 2-3 cm de longitud. Los peces y cefal\u00f3podos parasitados son ingeridos por los mam\u00edferos marinos, en los cuales las larvas evolucionan hasta la forma adulta, complet\u00e1ndose as\u00ed el ciclo biol\u00f3gico de este par\u00e1sito.<\/p><p style=\"text-align: left\">El hombre adquiere las larvas al ingerir peces o cefal\u00f3podos infectados (pulpo, calamar, sepia, etc.)<\/p><p style=\"text-align: left\">Cuando se consume pescado crudo parasitado o insuficientemente cocinado, el hombre puede adquirir la enfermedad conocida como anisakiasis. Se caracteriza por diversos s\u00edntomas digestivos: dolor abdominal, n\u00e1useas, v\u00f3mitos, diarreas, apendicitis, obstrucci\u00f3n intestinal.<\/p><p style=\"text-align: left\">Adem\u00e1s, las larvas de Anisakis simplex pueden producir en el hombre enfermedad al\u00e9rgica, como urticaria, acompa\u00f1ada o no de hinchazones (angioedema) y a veces reacciones m\u00e1s graves, como son los cuadros de shock anafil\u00e1ctico. Estos s\u00edntomas suelen aparecer entre 4 y 72 horas despu\u00e9s de la ingesta del pescado parasitado y pueden ir acompa\u00f1ados de los s\u00edntomas digestivos referidos anteriormente.<\/p><p style=\"text-align: left\">Para que ocurran estas reacciones, tanto las al\u00e9rgicas como las manifestaciones digestivas, es necesario que las larvas est\u00e9n vivas para que puedan engancharse y perforar la mucosa del est\u00f3mago o del intestino. Esta situaci\u00f3n s\u00f3lo puede darse si la cocci\u00f3n del pescado ha sido insuficiente, con lo cual la larva permanece viva o si el pescado se ha consumido crudo. Si el pescado est\u00e1 bien cocinado, las larvas de Anisakis simplex mueren en el proceso de cocci\u00f3n y aunque se ingieran no causan ning\u00fan trastorno.<\/p><p style=\"text-align: left\">Se han encontrado muchas clases de pescados y cefal\u00f3podos que pueden estar parasitados. El que est\u00e9n parasitados o no es variable seg\u00fan la procedencia del pescado, depende de los caladeros, aunque en casi todos los mares se ha encontrado Anisakis simplex en las piezas capturadas.<\/p><p style=\"text-align: left\">Las especies parasitadas son muchas, incluyen, bacalao, sardina, pescadilla, boquer\u00f3n, merluza, caballa, bonito, jurel y entre los cefal\u00f3podos el m\u00e1s frecuentemente parasitado es el calamar. Las larvas de Anisakis simplex resisten vivas 50 d\u00edas en el pescado guardado a 2\u00b0 C, 2 horas a -20\u00b0 C, 2 minutos a 60\u00b0 C y 2 meses en vinagre.<\/p><p style=\"text-align: left\"><strong>Para evitar la ingesta del par\u00e1sito vivo, son \u00fatiles las siguientes recomendaciones:<\/strong><\/p><ol><li style=\"text-align: left\">\u00a0Evitar la ingesta de pescado crudo o poco cocinado incluyendo salazones, ahumados, escabeche, o preparaci\u00f3n durante un tiempo insuficiente en microondas o plancha.<\/li><li style=\"text-align: left\">\u00a0El ahumado de pescados se debe realizar a una temperatura de 60\u00b0 C durante 10 minutos para asegurar la muerte de las larvas.<\/li><li style=\"text-align: left\">\u00a0En el caso de preparaciones con pescado crudo, el pescado debe ser congelado a -20\u00b0 C durante 72 horas.<\/li><li style=\"text-align: left\">\u00a0Se recomienda el pescado congelado en alta mar o ultracongelado, donde se eviscera r\u00e1pidamente despu\u00e9s de su captura, quedando as\u00ed libre de larvas de Anisakis simples.<\/li><li style=\"text-align: left\">\u00a0Evitar la realizaci\u00f3n de tareas, tales como limpieza y evisceraci\u00f3n del mismo. Si se llevasen a cabo, deben protegerse las manos con guantes de pl\u00e1stico.<\/li><li style=\"text-align: left\">\u00a0Debe inspeccionarse siempre el pescado antes de cocinarlo y desecharlo si se detectan las larvas del par\u00e1sito.<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\n\t<\/div>\n\n\t\n\t\t<div class=\"gem-textbox-bottom gem-textbox-bottom-none default-fill\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\n\t\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2f66459 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"2f66459\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;content_width&quot;:&quot;full&quot;}\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0198dcc flex-horizontal-align-default flex-horizontal-align-tablet-default flex-horizontal-align-mobile-default flex-vertical-align-default flex-vertical-align-tablet-default flex-vertical-align-mobile-default elementor-widget elementor-widget-thegem-styledimage\" data-id=\"0198dcc\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;image&quot;:{&quot;url&quot;:&quot;http:\\\/\\\/saicex.org\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/03\\\/anisakis.jpg&quot;,&quot;id&quot;:1633,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;alt&quot;:&quot;&quot;,&quot;source&quot;:&quot;library&quot;},&quot;thegem_elementor_preset&quot;:&quot;default&quot;}\" data-widget_type=\"thegem-styledimage.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\n<div class=\"styled-image-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"gem-image gem-wrapbox gem-wrapbox-default gem-wrapbox-position-left  \">\n\t\t\t<div class=\"gem-wrapbox-inner \" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"gem-wrapbox-element img-responsive \"\n\t\t\t\t\t\t src=\"https:\/\/saicex.org\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/anisakis.jpg\"\n\t\t\t\t\t\t alt=\"anisakis\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\n\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Anisakis simplex es un gusano que en su forma adulta vive en el tubo digestivo de mam\u00edferos marinos (ballenas,&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-fullwidth.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1630","page","type-page","status-publish"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.0 - 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